ウイスキーを水で希釈すると味わいが増す仕組みを分子レベルで解析した論文が昨年発表されました。 元々、ウイスキーは樽熟成（マチュレーション）した後、瓶詰の際に加水（希釈）して40～46％にアルコール濃度を落としているわけですが、この加水によって、ウイスキーの味わいは著しく変化...